Miljøministeriet i økologisk front
I Miljøministeriets kantiner skal maden være økologisk, velsmagende, velanrettet og bæredygtig.
Af Rosa Middelboe
Alle Miljøministeriets medarbejdere spiser økologisk på arbejdet. De syv kantiner i departement, styrelser og institutioner er over de senere år blevet mere og mere bæredygtige.
I departementet er frugt, grønt og mælk 100 pct. økologisk, 80 pct. af kødet er økologisk, og fisken er opdrættet økologisk i det omfang, det er muligt. Det fortæller sekretariatschef i Miljøministeriet Bente Nielsen.
Hvert andet eller tredje år sender Miljøministeriet kantinedriften i udbud, og ved de seneste udbudsrunder har ministeriet stillet større og større krav til graden af økologi. Alle ministerier skal sende deres kantinedrift i EU-udbud med jævne mellemrum, så der er gode muligheder for at få økologien ind i de øvrige statslige kantiner.
Bente Nielsen fortæller, at økologien er et væsentligt element i bestræbelserne på at gøre kantinerne sunde og bæredygtige. Men Miljøministeriet stiller også krav til kantineudbyderen om miljø- og energirigtig drift: Arbejdet i kantinen skal tilrettelægges, så el og vandforbruget er så lavt som muligt.
Ministeriet lægger desuden vægt på velsmag, sundhed, socialt samvær, gode råvarer og blomster på bordene. I øjeblikket er det Café Europa, som laver mad til departementet og Miljøstyrelsen.
Oprettet: 08.01.09, kl. 12.29
Redigeret: 13.01.09, kl. 13.02 af Bettina Hilbert Madsen
Ophavsret
Udgivet <08.01.09> © Ophavsret: Det udprintede redaktionelle stof må ikke kopieres, bruges eller distribueres i kommercielt øjemed med mindre der er truffet aftale med HK Danmarks Informationsafdeling.