Af Rosa Middelboe

For blot få år siden ville tanken om en økologisk centraladministration være flippet. Men som vi skrev i HK Statbladet 10/2008, har regeringen besluttet, at alle statslige arbejdspladser skal have en kostpolitik fra januar 2009. Og en en væsentlig andel af maden i statens kantiner skal være økologisk.

Vi har derfor spurgt samtlige ministerier, hvor økologiske deres kantiner er, og om de har en kostpolitik. Det er ikke en videnskabelig undersøgelse, men at dømme ud fra de svar, der er kommet, er staten ganske godt på vej med økologien.

Alle de ministerier, der har svaret, havde i december en kostpolitik på vej, hvis ikke de allerede havde vedtaget den. Alle havde også en eller anden grad af økologi i deres kantiner. Her kommer et udpluk af svarene, hvor variationer over formuleringen ’væsentlig andel’ går igen:

Velsmag og alsidighed
Kantinen i Udenrigsministeriet har et ’bredt og væsentligt udvalg’ af produkter fremstillet af økologiske råvarer.

Ministeriet har formuleret en kostpolitik, som blandt andet handler om velsmag, alsidighed, fremstilling på stedet og årstidens råvarer.

Transportministeriet får mad fra et cateringfirma. Kostpolitikken lover frisk, ernæringsrigtig og varieret kvalitetsmad med en ’væsentlig bestanddel af økologiske råvarer’.

Finansministeriets kantine forpagtes af Eurest, som har forpligtet sig til ’i væsentligt omfang at basere kantinedriften på økologiske fødevareprodukter’.

I Beskæftigelsesministeriet lyder et slag på tasken, at styrelsernes kantiner har mellem 25 og 40 pct. økologi afhængig af årstiden.

Økonomi begrænser økologi
Fødevareministeriet deler kantine med Økonomi- og Erhvervsministeriet, Sundhedsministeriet, Velfærdsministeriet, Justitsministeriet og Det Administrative Bibliotek. Det er uvist, i hvor stort omfang maden er økologisk, men i kontrakten står, at der ’anvendes økologiske varer under hensyntagen til kvalitet og pris’.

Statsforvaltningen Hovedstaden får frokost fra Meyers kantiner. Økologiprocenten er 50, og kostpolitikken bebuder sund, alsidig, velsmagende mad til attraktive priser. Der er 3000 kroner i tilskud per medarbejder om året.

Også Integrationsministeriet får mad fra Meyers firma. Det betyder fokus på årstidens grøntsager og ingen præfabrikata.

Kort- og Matrikelstyrelsen er en styrelse under Miljøministeriet, som ikke overraskende lægger vægt på økologien. Her er der 60 pct. økologi i køkkenet.

Læs om denne præmiekantine her

Her er første del af sundhedstemaet