Af Rosa Middelboe

Får du sund mad på din arbejdsplads? Hvis ikke er der håb forude. Regeringen har nemlig besluttet, at alle statslige arbejdspladser skal formulere en mad- og måltidspolitik inden januar 2009. Politikken skal fremme sund mad på jobbet. Den skal bygge på de officielle kostråd og sørge for, at en væsentlig del af råvarerne i kantinen er økologiske. Hvis der ikke er en kantine på din arbejdsplads, skal mad- og måltidspolitikken sikre, at du ikke fristes til at leve af kager og sodavand på jobbet. Det kan fx være ved at indføre sund mødeforplejning, en frokostklub eller frugtordning.

HK Statbladet har spurgt i Fødevarestyrelsen, hvordan det skrider frem med mad- og måltidspolitikkerne. Ernæringsfaglig medarbejder Susanne Walter Johannessen fortæller, at Fødevarestyrelsen har erfaret, at budskabet er nået ud til rigtig mange arbejdspladser.

»Der har været en stor interesse for vores inspirationsmaterialer omkring sund mad på arbejde, og der har været mange deltagere på vores seminarer om sund mad på arbejdspladserne,« siger hun og tilføjer, at styrelsen ser det som en proces, som tager tid: »Det er mere afgørende, at formuleringen af politikken er en god proces, hvor medarbejdere og ledelse bliver involveret, end at man når at blive færdig inden årets udgang.«

Ingen facit
Susanne Walter Johannessen understreger, at der ikke er et facit for, hvordan en mad- og måltidspolitik skal være. Arbejdspladser er jo forskellige. Nogle steder sidder medarbejderne ned foran en skærm hele dagen, andre steder har de fysisk arbejde.

Man må også tage hensyn til faciliteter, tilskud og kultur, når man udarbejder en mad- og måltidspolitik, forklarer hun. Nogle sværger til sovs og kartofler, mens andre foretrækker salat og sushi. Umiddelbart lyder det sidste måske sundest, men det er ikke altid så enkelt. En god sauce kan jo sagtens være sund, ligesom en salat kan være sovset ind i en fed dressing. Susanne Walter Johannessen håber, at alle vil få en sund mad- og måltidspolitik.

Men det er op til arbejdspladserne selv at beslutte, hvilke fokusområder de vil satse på. Det er ikke sikkert, at alle har overskud til at lave sundhedsrevolutioner, men så kan man tage et par områder ad gangen, opfordrer hun.

Y-tallerkenen
En mad- og måltidspolitik kan være overordnet eller detaljeret. DSB har fx en ni sider lang kantinepolitik som både handler om sundhed, kvalitet, sortiment, valg af råvarer, præsentation af maden, økonomi og madkultur. FødevareErhvervs mad- og måltidspolitik fylder kun halvanden side, men er alligevel ambitiøs.

I Fødevarestyrelsens egen mad- og måltidspolitik er buffeten sammensat efter Y-tallerkenen, som illustrerer, at 1/5 af maden skal bestå af kød, fisk, ost, æg og sauce, 2/5 af kartofler, ris eller brød og 2/5 af grøntsager og frugt.

Du kan finde disse og andre eksempler på mad- og måltidspolitikker på www.altomkost.dk. Her kan du også teste din egen sundhed og finde inspirerende materialer om sund mad på arbejdspladsen. Se under Mad på arbejde.

Læs hele sundhedstemaet fra HK Statbladet